中國水產頻道獨家報道，“現在南美白對蝦的確是越來越難養！”在華南多數養殖戶中造蝦出塘結束冬造蝦即將開始投苗的時候，這樣的抱怨不絕于耳。天氣變化異常、水源質量低下、種質資源退化各式各樣的問題讓曾經南美白對蝦養殖成功的奇跡成為如今養殖失敗的謎題。然而從去年開始，在養殖情況低迷的形勢下，華北市場的蝦情卻并未唱衰。據統計去年華北地區整體的養殖水面增加20%左右，而養殖模式較以往也表現出多樣化的態勢，其中以大棚工廠化養蝦模式表現最為突出，在山東濰坊地區甚至有養殖戶交出成功率高達95%的驚人答卷。業內人士稱，在蝦情不樂觀的形勢下，工廠化養蝦的異軍突起讓業界目光紛紛集中在這種“高端”模式上。8月28日，由中國水產頻道主辦的養蝦業前沿論壇東營站（工廠化養殖專場）吸引了近400余業界精英，空前的參會盛況不難讓人覺得“工廠化養蝦”或是未來養蝦新出路。
近400人的會議現場
中正公司和海盈水產現場簽約儀式
嘉賓認真拍攝記錄報告PPT內容
與會嘉賓對工廠化養殖前沿產品頗有興趣
觀眾積極提問
會有嘉賓與觀眾的互動環節
所謂工廠化養蝦即利用現代化工業手段控制養殖池內生態環境，為對蝦創建一個最佳的生存和生長條件，在高密度集約化放養情況下促進對蝦順利生長，使單位質量和產量所創造的經濟價值最大化。如今，山東及環渤海沿海地區是工廠化養殖較為集中的區域也是工廠化養殖技術最為前沿的區域，以濰坊、東營、海陽、文登、天津為例，工廠化養蝦的養殖面積不斷增加。工廠化養蝦具有隔離病原、產能提高、節約人力、減少污染等優點。就目前來說變化詭異的天氣、溫度是阻礙蝦產業發展業界公認的巨大路障，而由于機械設備的引入工廠化可以讓對蝦養殖不再受制于環境影響，在養殖方法得當的情況下全年皆有蝦可出。此外，循環水及一系列高科技水處理設施和技術的引入，讓工廠化養蝦可以即綠色又高效。通過本次前沿論壇，來自國內科研院所、水產企業以及工廠化養蝦技術的領先單位從循環水設備、生態調控、飼料投喂技術、消毒模式等多方面同與會嘉賓分享經驗交流意見。
嘉賓觀點
劉鷹 中國科學院海洋研究所研究員
循環水養殖系統在工廠化養殖中應用將進一步擴大
劉鷹指出目前循環水養殖照比流水養殖相比，可以更進一步節約養殖用水。其指出目前循環水養殖系統主要包括連續式循環、部分循環以及全封閉循環，主要區別在于富氧水的流動方式。劉鷹說，若要將循環水養殖應用到對蝦工廠化養殖中，需要注意的是微細和溶解性顆粒的去除、充氣和增氧、廢棄顆粒物去除、二氧化碳去除以及硝化反應的影響。據劉鷹介紹雖然國內循環水養殖現在還存在基本生態功能上有欠缺、穩定性不足以及食物鏈過于簡單等問題，但是照比傳統養殖模式，未來循環水工廠化養殖的前景比較樂觀。對于工廠化循環水養殖過程中光源與節律對對蝦生長影響的問題，劉鷹提出實驗數據表明南美白對蝦在金鹵燈的照射下生長速度明顯高于日光燈，并且在具有晝夜節律金鹵燈照明下，對蝦的食物轉化率較高。未來循環水系統在工廠化養殖中的應用若想進一步擴大，劉鷹說需要提高水處理系統的穩定性、可靠性，設施設備實現產業化生產，工業化循環水養殖系統管理標準精準化，生產范圍進一步擴大，最后要使工廠化循環水養殖系統的推廣應用不再單單依靠政府和科研人員，而是要使其成為養殖企業本身自發的需求。
王平 海南中正水產科技有限公司總經理
工廠化養蝦優勢明顯 未來養蝦將兩極化發展
據統計目前全國各地上半年的養殖情況，普遍表現為養殖成功率不高、空腸、空胃、蝦吃不上料、長速慢的現象特別明顯。此外，今年蝦價下降、虧損的養殖戶增加，養殖形勢非常嚴峻。王平說，在眾多的養殖模式中，依當前對蝦病害多難養大的問題，工廠化養殖具有技術優勢，全程可控可以從多方面提高產能。同時他表示，未來養蝦將向兩極化發展，粗養越粗養最終達到生態養殖，精養越精養最終達到工廠化循環水養殖，因此建立以工廠化設施綜合生態養殖的模式可以解決傳統開放式養殖水體自身污染問題，維持良好的海洋生態環境，實現對蝦高密度健康養殖，構建我國沿海養蝦業可持續發展的新模式。據他了解，如今浙江、山東、江蘇、廣東、福建、海南等全國主要水產養殖區域很多企業已經開始嘗試工廠化養殖，并且呈增長態勢。
王棟 江蘇天石生物科技有限公司總工程師
微生態制劑從內到外參與生態調控
生物外生態體系指養殖水體以及養殖水體中的生化指標、藻相及微生物系統，生物內生態體系多指生物的進食、消化吸收和呼吸代謝體系等。在對蝦養殖中尤其在工廠化養殖中，調控內外生態體系尤為重要，但是對于生態體系的調控不能僅僅將其簡化為水不好就投菌，投放益生菌的組合、投放益生菌的時間都是調水關鍵。王棟指出，在外生態調水選配益生菌時應該考慮益生菌之間互相提供微環境，互利共生，并且代謝物可以彼此交換利用，同時他建議將10天用一次的益生菌用量分配給每天平均使用，并引入發酵器減少人工操作的麻煩。在內生態系統調節中，他指出益生菌發酵餌料使用兼性厭氧菌效果良好，同時也要注意調控應激，以防腎上腺素與皮質醇持續升高導致免疫抑制和代謝紊亂。
肖娜思 海盈水產品開發有限公司總經理
海盈水產公司工廠化養殖成功原因
據介紹海盈水產目前工廠化養蝦，每平方可以達到產蝦20 到28斤，每畝約有13000斤到18000斤產量，同時可以保證每年最少5造的養殖頻率。海盈水產之所以在工廠化養蝦方面成績傲人，據肖娜思介紹公司在工廠化養蝦方面主要做到第一蝦苗必須“干凈”，海盈水產所使用的蝦苗在進入養殖車間之前必須要要經過嚴格的PCR以及核算檢測保證蝦苗不帶有任何病原菌，從而保證對蝦的成活率；第二在養殖過程中操作管理小心仔細，減少養殖對蝦中途死亡率，從而提高產能；第三藥品使用方面，海盈不疊加使用藥物，也杜絕一切抗生素藥品堅持使用菌類調水；第四由于公司具有地下熱水資源，從而在降低育苗成本的同時，也使水環境更加適合循環水養蝦。此外海盈水產堅持使用鮮活餌料，據了解鮮活餌料是我國北方養殖的一大特色，雖然使用活餌有引入病原菌的風險，但是海盈水產采用進口鮮活餌料，不使用本地料因此不受到土著病原菌的威脅。肖娜思建議由于水處理在工廠化養蝦中的地位，因此在“做水”的環節上要嚴格控制每一項指標，在消毒時要將消毒后的效果一并考慮在內，如作用時間、對池塘有益菌的損害等諸多因素，才能做好水處理工作。
江鑫 東方海洋科技股份有限公司項目副經理
多渠道多方式控制循環水養殖成本
據了解，由于循環水養殖系統與傳統養殖系統相比成本高、省水不省電、設備設施投入大，固定資產折舊高，因此目前業界有人認為未來的工廠化循環水養殖，要么能將成本降低，要么可以走差異化的道路，否則走工廠化養殖的路并不容易。對此江鑫認為，如果從市場、生產、研發三個方面看工廠化循環水養殖的成本問題，企業應該找準產品定位、認清市場渠道，同時在成本組成的不同層面分別控制養殖成本，減少養殖風險的影響，此外企業在研發方面應該嘗試從產能負責制向產品負責制過渡。
關勝軍 江蘇明輝飼料有限公司技術總監
工廠化養蝦飼料投喂控制很關鍵
占到養殖成本六成以上的飼料環節，在工廠化養蝦中對于對蝦健康養殖更加重要。關勝軍指出適合工廠化養蝦的飼料應該具有營養配比均勻，蛋白源優質，誘食性極佳，水體中穩定性好、換水不壞水以及可以提高對蝦的應激能力等特點。對于在投喂飼料過程中不同料號飼料之間轉換時容易對對蝦生長產生威脅，關勝軍建議應該在蝦體正常、水環境良好、吃料較快時進行料號轉換，否則蝦會產生不適，不肯吃料。鑒于工廠化現代化技術應用普遍，所以在餌料投喂時要遵循科學投喂的原則，關勝軍說工廠化養蝦的餌料投喂控制要講究飼料效率不能一味看飼料價格，秉持適量為好的原則避免飼料過剩污染池底，最后要培養好水質，構建好內生態食物鏈。
鄭宗林 西南大學水產系副主任
工廠化養殖水質同樣需要定期消毒
工廠化養殖作為先進的養殖技術最核心的一點就是“全程可控”，而“水質可控”更成為養殖成功的核心。在“水質可控”方面，鄭宗林和業界多數認為應該“以菌抑菌”不同，他認為單純地說“以菌抑菌”并不完善，因為抑制畢竟不是殺滅，所以他覺得在此基礎上如果能通過一定的方法定期來殺滅一部分有害菌，可以真正防止其數量達到致病的臨界數量。他指出工廠化養殖的水質調節也需要定期消毒，這樣經常不斷地將致病微生物的數量清除到不能引起疾病的程度。
王彥懷 奕鳴泉水產養殖有限公司總經理
全方位探討工廠化養蝦及未來思考
在會議最后，王彥懷從多方位具體介紹了工廠化養殖。在工廠化養殖設施方面，應該主要有養殖車間、養殖池、供暖設施、供水設施、供氣設施以及供電設施六大部分。養殖用水應該選用自然海水作為養殖用水，養殖開始前20天一級沉淀池進水沉淀消毒，前10天進入二級沉淀池肥水。而對于工廠化養殖管理應該注意仔蝦標粗、養殖密度、餌料選擇、附著基投放、病害檢測等方面。報告最后，他對于未來工廠化養蝦應該重點關注的問題，應該集中在苗質檢測、養殖企業要配備常規水環境指標檢測設備、餌料投喂要實時觀察料臺調節用量等。此外對于現在部分工廠化養蝦存在蝦體色淺的問題，王彥懷建議養殖車間要設置采光帶、增加大鹵蟲投喂量，也可以考慮在飼料中添加適量蝦青素。
據悉，本次論壇得到海盈、中正、江蘇明輝、江蘇天石以及安多福集團的鼎力支持，除吸引到400余位業界精英前來參與工廠化養蝦前景討論之外，益生源、金海灣、南通海大、晨隆生物、貝瑞康、豐年水產與益品德公司更是在會場鋪設展臺，為與會嘉賓講解公司在工廠化養蝦設備及技術方面取得的最新成果，并得到熱烈反響。業內人士稱，本次論壇將會成為工廠化養蝦模式的有力推手，為新技術、新產品、新出路在對蝦領域的發展推波助瀾。
與會嘉賓：
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